Медові мафіни з бананом без білого цукру
Медові мафіни з бананом — простий варіант домашньої випічки без білого цукру. Стиглий банан дає тісту м’якість, мед додає аромат і солодкість, а цільнозернове борошно формує трохи щільнішу текстуру.
Медові мафіни з бананом — простий варіант домашньої випічки без білого цукру. Стиглий банан дає тісту м’якість, мед додає аромат і солодкість, а цільнозернове борошно формує трохи щільнішу текстуру.
Медові мафіни: рецепт для дому
Цей рецепт медових мафінів розрахований на стандартну форму з 12 комірками. Міксер не потрібен: достатньо двох мисок, вінчика та лопатки. Сухі й вологі складники спочатку змішуйте окремо, а після об’єднання припиніть роботу, щойно зникнуть сухі ділянки борошна.
Мафіни: склад та інгредієнти
Основу складають стиглі банани, яйця, натуральний йогурт, молоко, олія, мед і цільнозернове пшеничне борошно. Розпушувач і сода допомагають тісту піднятися, а кориця підтримує медово-банановий аромат.
Інгредієнти
Для тіста
- Дуже стиглі банани, очищені 240 г
- Яйця 2 шт.
- Натуральний йогурт без добавок 80 г
- Оливкова олія 45 мл
- Натуральний мед 85 г
- Молоко 60 мл
- Цільнозернове пшеничне борошно 180 г
- Розпушувач 6 г
- Харчова сода 2,5 г
- Мелена кориця 3 г
- Мелений імбир, необов’язково 1 г
- Мелений мускатний горіх, необов’язково 1 г
Які банани обрати
Використовуйте дуже стиглі банани з плямами на шкірці. Після очищення для базової партії потрібно приблизно 240 г м’якоті.
Приготування
-
Підготуйте духовку й форму 3 хв
Розігрійте духовку до 180 °C без конвекції або 160 °C з конвекцією. Вкладіть паперові формочки у форму на 12 мафінів.
-
З’єднайте сухі інгредієнти 2 хв
Перемішайте борошно, розпушувач, соду, корицю та за бажанням імбир і мускатний горіх.
-
Змішайте вологі інгредієнти 3 хв
Розімніть банани, додайте яйця, йогурт, олію, мед і молоко та перемішайте вінчиком до однорідності.
-
Замісіть тісто 1 хв
Влийте вологу суміш до сухої та обережно перемішайте лопаткою лише до зникнення сухого борошна. Не вимішуйте довго.
-
Розподіліть тісто 1 хв
Наповніть 12 формочок приблизно на три чверті їхньої висоти.
-
Випікайте 20–25 хв
Поставте форму на середній рівень духовки й випікайте до золотистої поверхні. Дерев’яна шпажка з центру мафіна має виходити без сирого тіста.
-
Охолодіть 5 хв
Залиште мафіни у формі на 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку.
Ознака готовності
Через 20 хвилин перевірте центральний мафін дерев’яною шпажкою. Вона може мати кілька вологих крихт, але на ній не повинно бути сирого тіста.
Чи це справді мафіни без цукру
У рецепті немає білого або іншого рафінованого цукру. Проте називати ці мафіни повністю «без цукру» неточно: мед і банани містять цукри. Чесне формулювання — мафіни без білого цукру, підсолоджені медом і бананом.
Який мед підійде
Акацієвий мед має делікатний аромат і не перекриває банан та корицю. Мед різнотрав’я дасть виразніший відтінок. Обидва варіанти підходять, якщо мед вам смакує окремо.
МЕД ДЛЯ ВИПІЧКИ
Мед
Оберіть сорт для домашньої випічки; купівля конкретного продукту не є умовою рецепта.
9 товарів
ПЕРЕГЛЯНУТИ МЕДПодача, зберігання й алергени
Повністю охолодіть випічку перед зберіганням. За потреби складіть мафіни в щільно закриту ємність і заморозьте, а розморожуйте в холодильнику. Рецепт містить пшеницю, глютен, яйця та молочні продукти. Страви з медом не дають дітям віком до 12 місяців.
Поширені запитання
Чому медові мафіни вийшли щільними?
Найчастіше тісто перемішували надто довго або додали забагато борошна. Зважуйте борошно й припиняйте змішування, щойно зникнуть сухі ділянки.
Чи можна назвати ці мафіни без цукру?
Лише з уточненням «без білого цукру», адже мед і банани містять цукри.
Чи можна прибрати мед із рецепта?
Не без окремого тесту: мед впливає на вологість, солодкість і підрум’янення.
Джерела
ДЖЕРЕЛО РЕЦЕПТА
Banana Bread Muffins
За матеріалом звірено пропорції, температуру, тривалість випікання та базову послідовність.
No Money No Time, University of Newcastle
ВІДКРИТИ ДЖЕРЕЛООФІЦІЙНА ПОРАДА
Foods and Drinks to Avoid or Limit
Чому продукти з медом не дають дітям віком до 12 місяців.
CDC
ВІДКРИТИ ДЖЕРЕЛО