Автор журналу
Олег Шварновський
Засновник пасіки, пасічник з 12-річним стажем
Веде пасіку в Малих Бірках із 2014 року. Відповідає за зимівлю, кочівлю та рішення, коли качати мед.
- Спеціалізація Монофлорні сорти, кочівля, зимівля бджолосімей
- Освіта Курс бджільництва, Подільський аграрний коледж
- На пасіці з 2014 року
- 13 матеріалів у журналі Реальна кількість опублікованих статей за цим автором.
- 3 рубрик Скільки різних тем журналу висвітлює цей автор.
- 12 років на пасіці Кожен текст спирається на власний сезонний досвід.
- 9 сортів у роботі Веде відкачку та контроль якості по кожному з них.
Останнє
Свіжий матеріал автора
Що Олег Шварновський опублікував найновішим — зазвичай це реакція на сезон або питання покупців.
Пасіка
15 жовтня 2026 · 3 хв
Жовтень на пасіці: як ми готуємо бджолині сім’ї до зими
Жовтень на пасіці — це місяць переходу. Літня активність уже позаду, а стабільна зима ще не настала. У цей час важливо не додавати роботі зайвої інтенсивності, а уважно перевірити умови, у яких бджолині сім’ї проведуть холодний сезон.
Який ритм має пасіка в жовтні
Восени зовнішня активність бджіл природно змінюється. Вони менше літають, більше часу проводять у вулику та економніше використовують запаси. Тому жовтнева робота пасічника — це передусім контроль середовища: сухості, захисту, доступності корму й відсутності зайвих подразників.
Ми дивимося на пасіку як на систему. Важливий н..
Читати матеріал
Архів
Усі матеріали Олег Шварновський
Реальні матеріали, згруповані за рубриками. Найновіші — зверху.
Мед
12 серпня 2026 · 6 хв
Чому ціна натурального меду різниться
Питання «чому у вас дорожче, ніж на ринку» ми чуємо щосезону. Відповідь не в націнці, а в арифметиці: мед — це сільське господарство з непередбачуваним урожаєм, повним циклом витрат протягом року й лабораторним контролем на виході. Розкладаємо ціну на складові чесно й без цифр у гривнях.
Що формує ціну натурального меду
Почнімо з масштабу. За підтвердженими даними бренду, пасіка налічує 100 бджолосімей і працює в Малих Бірках біля заповідника «Медобори». Проте сама кількість сімей не визначає ціну банки: на неї також впливають урожайність сезону, робота на пасіці, фасування, логістика та фак..
Читати
Мед
8 липня 2026 · 7 хв
Найпоширеніші міфи про мед
Навколо меду накопичилося більше народних правил, ніж навколо будь-якого іншого продукту на кухні. Частина з них колись мала сенс, частина не мала ніколи. Розбираємо ті твердження, що стосуються самого продукту — як його роблять, як він поводиться в банці й на що справді варто дивитися при покупці.
Найпоширеніші міфи про мед
Мед міфи збирає з простої причини: він змінюється в банці на очах. Твердне, світлішає, розшаровується, з часом темніє — і кожна зміна породжує пояснення, яке передають далі як факт. Нижче — п'ять тверджень, які ми чуємо найчастіше, і те, що за ними стоїть насправді.
[sp..
Читати
Мед
24 червня 2026 · 6 хв
Чому колір меду буває різним
Мед буває майже безбарвним, солом'яним, бурштиновим і темно-коричневим із червонуватим полиском. Різниця береться з рослини, з якої зібрано нектар, і з того, що відбувалося з медом після відкачки. Показником якості відтінок не є — і нижче ми розберемо, чому.
Від чого залежить колір меду
На колір впливають медонос, склад, вік партії, умови зберігання та кристалізація. Ботанічне походження задає базовий відтінок; зберігання й нагрівання можуть сприяти потемнінню, а кристалізація зазвичай робить мед візуально світлішим.
Пігменти потрапляють у мед разом із нектаром і пилковими зернами. Це перев..
Читати
Мед
25 лютого 2026 · 6 хв
Як правильно зберігати мед вдома
Для домашнього зберігання меду потрібні суха чиста тара, щільна кришка, захист від прямого світла, вологи, сильного тепла й сторонніх запахів. Орієнтуйтеся на умови та строк, зазначені виробником для конкретного продукту.
Як зберігати мед в домашніх умовах: чотири базові умови
Перша умова — стабільна температура без сильного тепла. Тривале тепле зберігання може змінювати аромат, колір і показники якості, а холод впливає на густину та швидкість кристалізації. Тому не ставте банку над плитою, біля батареї чи під прямим сонцем і дотримуйтеся умов на етикетці.
Друга — світло. Пряме сонце діє на ме..
Читати
Мед
11 лютого 2026 · 9 хв
Види меду: чим відрізняються сорти
Мед із різним заявленим ботанічним походженням може відрізнятися кольором, ароматом, текстурою та характером кристалізації. Назва сорту має спиратися на дані конкретної партії, а кулінарне застосування залишається питанням смаку.
Види меду і його властивості: що насправді відрізняє сорти
Назва сорту вказує на заявлене ботанічне походження меду. Бджоли можуть відвідувати кілька рослин одночасно, тому близькість до масиву ще не доводить монофлорність. Її оцінюють за сукупністю даних: простежуваністю збору, сенсорними характеристиками, пилковим профілем і фізико-хімічними показниками. Поліфлорний..
Читати
Мед
28 січня 2026 · 7 хв
Як обрати мед: маркування, походження і перевірка
За виглядом, краплею на папері чи смаком не можна надійно встановити справжність меду. Перед покупкою варто перевірити маркування, походження, номер партії та документи. Лабораторні методи допомагають оцінити якість і можливі домішки, але для складної фальсифікації одного показника або одного тесту недостатньо.
Як вибрати мед і чому банка вам нічого не скаже
Питання «як обрати мед» зазвичай зводять до пошуку хитрощів: як розпізнати підробку за краплею, за тим, як мед стікає з ложки, за кольором на просвіт. Проблема в тому, що всі ці спостереження описують фізичні властивості партії — в'язкість..
Читати
Мед
14 січня 2026 · 7 хв
Чому мед кристалізується і що з цим робити
Кристалізація, або садка, — природна зміна текстури меду: частина глюкози утворює кристали, і продукт стає густішим. Сама садка не означає псування, але й не доводить справжність меду. Для перевірки походження потрібні простежуваність партії та належні лабораторні методи.
Чому мед кристалізується: фізика перенасиченого розчину
У зрілому меді води приблизно 17–20 %, решта — здебільшого два прості цукри, глюкоза і фруктоза. Такої кількості води замало, щоб утримати всю глюкозу розчиненою. Розчин стає перенасиченим, і система шукає стабільнішого стану: молекули глюкози збираються навколо центрів ..
Читати
Мед не можна зробити швидше. Можна тільки не заважати бджолам і чесно написати, що вийшло.
Команда
Інші автори журналу
Пасіка — це команда людей, і кожен пише про свою частину роботи.
