Журнал

Про мед без міфів і маркетингу

Пишемо те, що самі перевіряємо на пасіці: як обирати сорт, чому мед сідає, що показують лабораторні протоколи.

Мед 11 лютого · 9 хв Види меду: чим відрізняються сорти Мед із різним заявленим ботанічним походженням може відрізнятися кольором, ароматом, текстурою та характером кристалізації. Назва сорту має спиратися на дані конкретної партії, а кулінарне застосування залишається питанням смаку. Види меду і його властивості: що насправді відрізняє сорти Назва сорту вказує на заявлене ботанічне походження меду. Бджоли можуть відвідувати кілька рослин одночасно, тому близькість до масиву ще не доводить монофлорність. Її оцінюють за сукупністю даних: простежуваністю збору, сенсорними характеристиками, пилковим профілем і фізико-хімічними показниками. Поліфлорний.. Читати

Мед 28 січня · 7 хв Як обрати мед: маркування, походження і перевірка За виглядом, краплею на папері чи смаком не можна надійно встановити справжність меду. Перед покупкою варто перевірити маркування, походження, номер партії та документи. Лабораторні методи допомагають оцінити якість і можливі домішки, але для складної фальсифікації одного показника або одного тесту недостатньо. Як вибрати мед і чому банка вам нічого не скаже Питання «як обрати мед» зазвичай зводять до пошуку хитрощів: як розпізнати підробку за краплею, за тим, як мед стікає з ложки, за кольором на просвіт. Проблема в тому, що всі ці спостереження описують фізичні властивості партії — в'язкість.. Читати

Рецепти 22 січня · 3 хв Медова пахлава з горіхами: покроковий рецепт Медова пахлава — це хрусткі шари тіста філо, горіхова начинка та сироп із виразним, але не різким ароматом меду. Найбільше уваги тут потребує темп роботи: філо не повинно висохнути, горіхи не варто перетворювати на пасту, а готовій пахлаві потрібен час на просочування. Медова пахлава: яким буде результат Готова пахлава має рівномірно золотавий сухий верх, окремі тонкі шари й соковиту середину без калюжі сиропу на дні. Волоські горіхи дають глибший смак, фісташки — делікатнішу текстуру, а мед поєднує начинку із сиропом. [recipe-note title="Перед початком"]Розморозьте філо в закритому пакованні... Читати

Мед 14 січня · 7 хв Чому мед кристалізується і що з цим робити Кристалізація, або садка, — природна зміна текстури меду: частина глюкози утворює кристали, і продукт стає густішим. Сама садка не означає псування, але й не доводить справжність меду. Для перевірки походження потрібні простежуваність партії та належні лабораторні методи. Чому мед кристалізується: фізика перенасиченого розчину У зрілому меді води приблизно 17–20 %, решта — здебільшого два прості цукри, глюкоза і фруктоза. Такої кількості води замало, щоб утримати всю глюкозу розчиненою. Розчин стає перенасиченим, і система шукає стабільнішого стану: молекули глюкози збираються навколо центрів .. Читати

Назад

1 2 3

Далі

Рубрики

Куди піти далі

Матеріали згруповані за темами — від вибору сорту до того, що відбувається на пасіці взимку.

Розсилка Медович

Будьте першими у курсі новинок та корисного від Пасіки Медович

Поради, рецепти та спеціальні пропозиції — тільки для наших друзів.

Що ви отримаєте

Новинки та акції

Першими дізнавайтеся про нові продукти та спеціальні пропозиції.
Рецепти та ідеї

Смачні рецепти, поради та ідеї для вашого натхнення.
Корисні поради

Все про мед, здоров’я та натуральні продукти від наших експертів.
Ексклюзивні пропозиції

Спеціальні знижки та подарунки тільки для підписників розсилки.
Історії Пасіки

Ділимось тим, що відбувається на пасіці та надихає нашу команду.

Дякуємо, що обираєте натуральне