Журнал | Пасіка Медович

Здоров'я 10 червня · 7 хв Мед дітям: безпека, вік і місце в раціоні У цій темі є одне правило, яке важливіше за всі інші поради разом: мед не дають дітям до одного року. Далі в статті — практична частина для тих, кому вже можна: у якій формі мед доречний, чому його не гріють і які сорти м'якші за смаком. Перше правило, яке не обговорюється [warning label="Дітям до року — не можна"]Мед не дають дітям віком до 12 місяців — через ризик дитячого ботулізму. Це стосується будь-якого меду: власного, купленого, рідкого чи закристалізованого, у чистому вигляді й у складі страв, зокрема домашньої випічки.[/warning] Це не перестраховка окремого виробника, а стандартна.. Читати

Продукти бджільництва 27 травня · 6 хв Прополіс: склад, походження і як його обирають Прополіс — це бджолиний клей: суміш смолистих виділень із бруньок і кори дерев, воску, пилку та секрету залоз бджоли. У вулику ним герметизують щілини, звужують льоток і полірують комірки перед відкладанням яєць. Нижче — з чого він складається, як його знімають з вулика, чому колір буває від жовто-зеленого до майже чорного і чому для настоянки беруть спирт, а не воду. Що таке прополіс і навіщо він у вулику Сировину бджола збирає не з квіток, а з дерев: тополі, берези, вільхи, каштана, хвойних. Молоді бруньки й пошкоджені ділянки кори виділяють липку смолу, бджола відкушує її щелепами, витягує .. Читати

Продукти бджільництва 13 травня · 7 хв Перга чи пилок: у чому різниця Пилок і перга пов'язані, але це не просто один продукт на двох чітко визначених етапах. Обніжжя пасічник знімає пилковловлювачем на льотку. Перга — пилок, який бджоли утрамбували в комірку разом із нектаром або медом і секретами залоз; там він швидко підкислюється та консервується. Перга чи пилок: звідки береться кожен Шлях спільний рівно до порога вулика. Бджола збирає пилок з пиляків, змочує його нектаром і секретом залоз, ліпить дві гранули на задніх ніжках і летить додому. Якщо на льотку стоїть пилковловлювач, частина гранул зачіпляється за решітку й падає в піддон — це і є бджолине обніжж.. Читати

Рецепти 23 квітня · 2 хв Чак-чак: домашній рецепт із медовим сиропом Чак-чак — традиційний десерт із невеликих шматочків яєчного тіста, обсмажених до світло-золотистого кольору й скріплених медовим сиропом. У домашньому приготуванні важливі три речі: м’яке тісто, невеликі партії під час смаження та швидке формування, поки сироп ще теплий. Що таке чак-чак Чак-чак пов’язують насамперед із татарською та башкирською кулінарними традиціями. Форма може відрізнятися, але принцип незмінний: обсмажене тісто з’єднують гарячим сиропом із меду та цукру, а потім залишають застигнути. Чак-чак: склад та інгредієнти Основа складається з пшеничного борошна, яєць, соди та солі. .. Читати

Продукти бджільництва 22 квітня · 6 хв Бджолиний пилок: склад, смак і зберігання Бджолине обніжжя — це гранули квіткового пилку, які бджола зліпила на задніх лапках і несе у вулик. Частину цих гранул пасічник знімає пилковловлювачем просто на льотку. Далі — як утворюється гранула, чому в одній банці зустрічаються жовті, помаранчеві й майже сині зернятка, який у пилку склад і смак, як його їдять у побуті та як зберігати. Як бджола ліпить обніжжя На квітці бджола збирає пилок з пиляків усім тілом: він чіпляється за розгалужені волоски. У польоті вона перечісує себе щіточками на середніх ніжках, змочує пилок нектаром і секретом залоз і перекладає порцію в заглиблення на гоміл.. Читати

Продукти бджільництва 8 квітня · 6 хв Паста Амосова: склад, пропорції, смак і зберігання Паста Амосова — густа суміш подрібнених сухофруктів, горіхів, лимона й меду. Мед додає солодкості та зв'язує масу, але після змішування з вологими складниками паста вже не має стабільності чистого меду. Нижче — склад і пропорції, смак, умови зберігання та історія назви. Що входить у пасту Амосова Якщо коротко відповідати на запит «що таке паста Амосова», то це перекручені на м'ясорубці або подрібнені блендером сухофрукти — курага, чорнослив, родзинки, інжир — плюс горіхи, лимон разом із цедрою і мед як зв'язка. Жодного варіння чи нагрівання рецепт не передбачає: усі складники з'єднують сирими,.. Читати

Здоров'я 25 березня · 7 хв Мед натщесерце: користь чи міф? Ранкова ложка меду й склянка медової води — одна з найстійкіших побутових звичок, навколо якої наросло більше тверджень, ніж даних. Розберемо їх по черзі: що справді перевірено, що просто переказують із сайту на сайт, і як приготувати медову воду, не зіпсувавши мед. Мед натщесерце: звідки взялася звичка Ранкова ложка меду — побутова звичка, але сама поширеність звички не доводить користь. Щоб порівнювати вживання натщесерце й після їжі, потрібні дослідження з чіткими дозами, групами порівняння та вимірюваними результатами. Мед можна їсти окремо, з їжею або розводити водою — це різні способи.. Читати

Здоров'я 11 березня · 7 хв Мед: склад, харчова цінність і межі користі Мед — це насичений розчин цукрів, у якому на воду припадає менше п'ятої частини маси. Усе інше — фруктоза, глюкоза, дрібка складніших цукрів, органічні кислоти, ферменти й пилкові зерна. Нижче — реальні цифри складу й те, що з них справді випливає, без обіцянок і без магії. Із чого складається мед Якщо звести мед до чисел, картина виходить простою й трохи несподіваною. Понад дві третини маси — це два прості цукри, фруктоза і глюкоза. Вода тримається в межах 17–20 %: саме її частку першою міряють у лабораторії, бо від вологості залежить, чи не почне мед бродити при зберіганні. Під час перетв.. Читати

Рецепти 5 березня · 3 хв Класичний медовик зі сметанним кремом: покроковий рецепт Класичний медовик — це багато тонких медових коржів, сметанний крем і час на просочування. Саме останній крок перетворює сухі після духовки коржі на м’який торт. Рецепт не складний за технікою, але потребує послідовності: тепле тісто ділимо на рівні частини, коржі розкачуємо однаково тонко, а крем готуємо з добре охолодженої сметани. Класичний медовик: рецепт без поспіху Цей торт медовик складається з 12–13 коржів діаметром 20–22 см. Вони випікаються приблизно по 5 хвилин, тому зручно працювати одразу з двома листами пергаменту: один корж у духовці, наступний уже розкачується. [recipe-note tit.. Читати

Мед 25 лютого · 6 хв Як правильно зберігати мед вдома Для домашнього зберігання меду потрібні суха чиста тара, щільна кришка, захист від прямого світла, вологи, сильного тепла й сторонніх запахів. Орієнтуйтеся на умови та строк, зазначені виробником для конкретного продукту. Як зберігати мед в домашніх умовах: чотири базові умови Перша умова — стабільна температура без сильного тепла. Тривале тепле зберігання може змінювати аромат, колір і показники якості, а холод впливає на густину та швидкість кристалізації. Тому не ставте банку над плитою, біля батареї чи під прямим сонцем і дотримуйтеся умов на етикетці. Друга — світло. Пряме сонце діє на ме.. Читати

Кошик

У кошику порожньо

Про мед без міфів і маркетингу

Куди піти далі

Будьте першими у курсі новинок та корисного від Пасіки Медович

Про мед без міфів і маркетингу

Усі матеріали

Новий матеріал — раз на два тижні

Куди піти далі

Будьте першими у курсі новинок та корисного від Пасіки Медович